Ingredientes 2 k de ponta de alcatra 100 g de toucinho defumado 3 cenouras 1 cebola 2 colheres (sopa) de salsinha 1 folha de louro 1 ramo de alecrim ¼ litro de vinho tinto seco Caldo de carne 1 cálice de conhaque Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo Corte o toucinho e as cenouras em pedaços pequenos e enfie-os na carne com a ajuda de uma faca afiada. Coloque a carne em uma vasilha com duas colheres de sopa de óleo, o sal, a cebola e a salsinha picada, a pimenta, o louro esmigalhado, o alecrim, o conhaque e o vinho. Deixe de molho durante duas horas, virando de vez em quando. Asse em forma de barro e em forno que serviu de molho, e também com uma ou duas conchas de caldo bem quente, se desejar, poderá acrescentar uma colher de sopa de massa de tomate. Retire-a do forno e corte-a em fatias. Arrume-as em uma travessa e cubra-as com o próprio molho bem quente. Acompanhe este prato com batatas cozidas, purê de batatas ou cenouras cozidas passadas na manteiga.
