125 g de ricota magra escorrida 1 colher de sopa de endro (dill) fresco picado 2 colheres de chá de suco de lima ou limão 1 colher de sopa de casca de lima ou limão ralada pimenta-do-reino moída na hora 500 g de filés de salmão sem pele e sem espinhas 1/z maço de agrião separado em raminhos
MANTEIGA DE TOMATE 4 tomates maduros sal marinho 30 g de manteiga » Modo de preparo:
1 Para fazer a Manteiga de Tomate, corte os tomates ao meio e coloque- os em uma assadeira levemente untada. Polvilhe com o sal e asse por 30 minutos ou até os tomates ficarem bem macios. Retire-os do forno e espere que esfriem levemente. Coloque os tomates mornos e a manteiga em um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar liso. 2 Coloque a ricota, o endro, o suco e a casca de lima ou limão e a pimenta¬-do-reino a gosto e processe até ficar liso. 3 Corte o salmão em 4 tiras de 3 cm de espessura. Espalhe sobre cada uma delas a mistura de ricota e enrole, prendendo com palitos. Coloque os rolos em uma assadeira levemente untada, cubra e asse por 15 minutos ou até o peixe ficar cozido. 4 Para servir, divida o agrião entre os 4 pratos de servir e coloque o salmão no centro de cada um. Regue com o a Manteiga de Tomate e sirva imediatamente.
