INGREDIENTES:

(8 pessoas)

2 colheres (sopa) de azeite

600 g de paio, sem as peles, picados em cubos

2 cebolas médias picadas

500 g de grão-de-bico deixado de molho por oito horas, e cozido por 20 minutos

6 tomates, sem as polpas, picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Água o quanto baste

Preparo:

- Esquente bem uma panela e coloque o azeite.

- Junte o paio e deixe tostar levemente; se necessário, faça a operação em duas vezes.

- Retire os cubos de paio da panela e reserve.

- Mantenha a gordura que se formou na panela e junte as cebolas, refogando até murchar.

- Junte os tomates, tempere com sal e piementa-do-reino, e deixe formar um refogado grosso, juntando água se necessário.

- Volte com todo o paio para a panela e misture bem.

- Acrescente os grãos, com um pouco da água da cocção, e deixe em fogo moderado por cerca de 10 minutos.

- Confira o sal e sirva bem quente com arroz à grega e salada.