Sobre a costela, na assadeira, espalhe alho amassado e cubra toda a peça com uma boa camada de sal grosso. Coloque na assadeira cerca de meio litro de água e meio litro de vinagre. Deixe assando durante quatro horas, na temperatura mínima. Tire a manta de sal e volte a costela ao forno, por mais uma hora, agora na temperatura máxima. Sugestão de acompanhamento: vinagrete.
