• 300 g. de espaguete fresco • 1 cenoura cortada em cubinhos
• 5 xícaras (chá) de caldo de peixe • 1 cebola picada
• 2 folhas de limão • 1 nabo em tirinhas
• 1 folha de louro • 300 gr de vieiras
• 1 talo de capim limão • sal
• azeite de oliva • pimenta
• ½ colher de café de gengibre cortado em tiras • molho de pimenta – Chilli.
• 2 dentes de alho amassados
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Nota 1: o caldo de peixe se obtém cozinhando os ossos, carcaça, cabeça, etc. do peixe em água, depois retirando toda a espuma e coando-o;
Nota 2: se não conseguir a folha de limão, substitua por um pedaço da casca, que não faz exatamente o mesmo efeito.
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Modo de preparar:
Corte o capim limão em pedaços de uns 4 cm cada. Cozinhe o espaguete fresco e reserve para arrumar em porções individuais no fundo do prato. Leve para ferver um pouco o Caldo de Pescado com as folhas de limão, o louro e o talo de capim limão cortado. Em outra panela, aqueça um pouco de azeite, coloque para refogar o gengibre, o alho, a cenoura em cubos pequenos, a cebola picada e o nabo em tirinhas. Coe o caldo de peixe sobre esses legumes e deixe cozinhar um pouco. Não coloque a espuma.Se der espuma no caldo, retire-a com uma colher antes de coar. Coloque as Vieiras, cozinhe mais um pouquinho, tempere com o sal, a pimenta e o molho de pimenta Chilli. Para finalizar o prato é só colocar esta sopa sobre o macarrão.
