Ingredientes: 750 grs de farinha 300 grs de açúcar 3 gemas de ovos 400 grs de manteiga ou margarina 1 pitada de bicabornato de soda baunilha
Confecção: Mistura-se a manteiga ou a margarina com o açúcar e depois com as gemas. Junta-se-lhe a farinha peneirada e trabalha-se em areia, sem amassar. Junta-se o bicabornato e a baunilha. Tomam-se dois terços desta massa, que se ligam bem sem amassar muito. Ao terço restante junta-se o cacau e mistura-se tudo para formar uma massa. Embrulham-se as massas num papel vegetal e levam-se ao frigorífico ou a um sítio fresco para endurecer. Faz-se a massa de cacau num rolo que se envolve na massa clara. Embrulha-se novamente em papel vegetal e leva-se novamente ao frigorífico. Em seguida corta-se em fatias com meio centímetro de espessura. Levam-se a cozer em forno moderado num tabuleiro untado e polvilhado. Pelo o mesmo processo podem preparar-se bolachas com diferentes feitios.
