Para as almôndegas: - 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado - 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado - 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de salsa picada - Sal a gosto - 1 ovo batido - Farinha de rosca - Óleo para fritura
Sugestões de recheios:
Costelinha de porco: - ½ kg de costelinha de porco - Suco de ½ limão - 3 dentes de alho amassados - 1 cebola picada - Pimenta vermelha picada e sal a gosto - 4 colheres (sopa) de azeite - 1 tomate sem pele e sem sementes picado - 500 ml de caldo de carne
Carne seca: - 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina) - 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos - 1 cebola pequena picada - 3 dentes de alho bem picados - 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 h e desfiada) - 2 tomates sem pele, sem sementes e picados - ½ xícara (chá) de água
Frango: - 3 colheres (sopa) de azeite - ½ colher (sopa) de alho picado - 1 cebola média bem picada - 500 g de peito de frango - 1 folha de louro - 1 tablete de caldo de frango esfarelado - ½ litro de água - 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado - 1 colher (sopa) de queijo cremoso - Sal, se necessário
Modo de preparo
Para as almôndegas: Numa vasilha, coloque 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado e 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado. Com o auxílio de um garfo, amasse bem. Transfira para uma panela, leve ao fogo e junte 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de salsa picada e acerte o sal. Mexa sempre até soltar do fundo da panela (de 5 a 7 min). Deixe esfriar. Faça as almôndegas, recheie e passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Sugestões de recheios:
Costelinha de porco: Num recipiente, coloque para marinar ½ kg de costelinha de porco com suco de ½ limão, 3 dentes de alho amassados, 1 cebola picada, pimenta vermelha picada e sal a gosto. Deixe por 30 min para tomar gosto. Retire a costelinha do tempero e reserve a marinada. Numa panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e doure a costelinha de porco, junte a marinada e 1 tomate sem pele e sem sementes picado. Refogue por cerca de 10 min e vá colocando, aos poucos, 500 ml caldo de carne. Cozinhe as costelinhas até ficarem macias (25 min). Desfie a costelinha e reserve.
Carne seca: Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina), junte 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos e deixe dourar. Acrescente 1 cebola pequena picada, 3 dentes de alho bem picados e doure. Junte 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por cerca de 1 h e desfiada), 2 tomates sem pele, sem sementes e picados e ½ xícara (chá) de água. Deixe apurar e reserve.
Frango: Numa panela, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite. Doure ½ colher (sopa) de alho picado e 1 cebola média bem picada. Junte 500 g de peito de frango, 1 folha de louro, 1 tablete de caldo de frango esfarelado e ½ litro de água. Cozinhe por 30 min. Desligue o fogo e desfie o frango. Acrescente 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado, 1 colher (sopa) de queijo cremoso e sal se necessário. Recheie as almôndegas.
Essa receita eu peguei no site do mais você. Agora fiquei doida para fazer, mas... o difícil é sobrar arroz e feijão aqui em casa! Aliás, nunca sobra nada! Meu marido sempre raspa as panelas! ahahhahahah
Ingredientes
