2 kg de lombo de porco suco de um limão grande 2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa, rasa) de sal pimenta vermelha e do reino a gosto 1 folha de louro 4 litros de banha de porco derretida 3 dentes de alho picadinho 1 cebola pequena ralada
Modo de preparo
Afervente o lombo em 2 litros de água e a folha de louro, mais ou menos por 5 minutos. Jogue a água fora e, com um garfo fure bem o lombo. Tempere com sal, limão, alho, cebola, pimenta e vinagre. Deixe descansar de um dia para o outro. Se quiser acrescente o suco de mais um limão. No dia seguinte, coloque o lombo para assar, coberto com papel alumínio. Asse assim por uma hora, retire o papel e termine de assar, até a carne ficar bem assada. Deixe esfriar. Coloque dentro de uma lata junto com a banha derretida. É importante que a carne fique submersa na banha. Tampe bem e guarde em lugar fresco por, pelo menos, 20 dias. Quando for servir, retire da banha, corte em fatias e leve ao forno para aquecer.
