Ingredientes:
4 costeletas de cordeiro sem gordura cortadas bem finas com um ossinho em cada costeleta
50g de farinha de rosca
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 galinho das seguintes ervas: tomilho, alecrim, salvia, manjericão, cebolinha verde e salsinha

Para o molho:
Ingredientes:
½ xícara de chá de demi glace ou roti
½ xícara de chá de vinho tinto reduzido

Modo de Preparo:
Pique bem fininho todas as ervas. Salgue as costeletas. Misture a farinha de rosca com as ervas picadas. Espalhe a farinha e as ervas nas costeletas. Numa frigideira grande dore a manteiga e coloque as costeletas até grelhar. Já grelhadas, tampe a frigideira.

Preparo do molho:
Misture as xícaras e jogue no fundo de um prato. Retire as costeletas da frigideira e coloque no prato sobre o molho. Está pronto para servir.