Seguindo a linha de comidinhas mais saudáveis que fiz para a mamãe dodói, esta saladinha fez muito sucesso. Não consegui tirar a foto (total falta de tempo), mas deixo a receita assim mesmo e, quando repetir, tiro a foto e mudo a receita de lugar, ok?
Ingredientes:
250 gr de soja em grãos 1 1/2 litro de água 1/2 cebola roxa picada finamente 1/4 de pimentão verde picado finamente 1/4 de pimentão amarelo picado finamente 1/4 de pimentão vermelho picado finamente 01 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de sopa de molho shoyo ligth 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 1 pitada de flor de sal
Deixar a soja de molho na água de um dia para outro (cerca de 12 horas). Esfregar os grãos para soltar a casquinha (se quiser pode retirar eu só soltei e deixei ela com a soja). Escorrer a água, colocar em uma panela com água nova e deixar ferver por cerca de 20 minutos (panela de pressão entope com as casquinhas). Escorrer, dar um "susto" com água fria para parar o cozimento. Misturar com os demais ingredientes em uma vasilha e deixar descansar por dez minutos antes de servir. Se quizer pode acrescentar uma pimentinha, fica uma delícia.
