Comi esse prato pela primeira vez no Bazzar, um restaurante chique daqui do Rio, gostei muito e fui testando até acertar a receita, não sei se é extamente igual, mas que ficou parecida e gostosa, isso ficou. Lá eles servem com uns lagostins na manteiga.

- 250g  de risoni ( a caixinha tem 500g)
- 1 bandeja de s h i t a k e ( 150 a 200g)  (se eu colocar as letras juntas está sendo censurado)
- 1 cebola me fatias
- 2 dentes de alho bem picadinho
- azeite ( +/- 2 colheres de sopa)
- margarina (1 colher de sopa cheia)
- oleo de gergelim ( 1colher de sopa)
- 1/2 xícara de azuma kirim (saquê)
- 1/2 xícara de shoyo
- 1/2 xícara de molho de ostra (opcional)
- 1/2 caixinha de creme de leite
- queijo parmesão

O risoni é um tipo de macarrão no formato de arroz, não sei se todos conhecem, então segue as fotos



Coloco o risoni para cozinhar em bastante água com sal e um fio de azeite, exatamente como um macarrão e deixo 'al dente'.

Misturo em uma panela o azeite, a margarina e o óleo de gergelim e refogo a cebola e depois acrescento o alho. Quando estiver regogado, junto o sh i t a k e cortado em fatias (sem o cabinho, porque dizem que amarga, mas não sei se é verdade), quando começar a soltar um caldinho misturo o azuma kirim para dar uma parada no cozimento ( se não tiver pode usar qualquer saquê ou mesmo vinho).
Quando evaporar um pouco, junto o shoyo e o molho de ostra (nem sempre eu ponho, ele só quebra um pouco o gosto forte do shoyo), deixo dar uma engrossada e no final coloco o creme de leite.

Sei que aqui no forum tem um monte de gente no Japão, mas vou postar a foto dos ingredientes para o caso de alguém não conhecer, se acharem desnecessário é só tirar.
As vezes fico na dúvida do que postar, já que todas vocês são experts. Se acharem que detalho demais, é só avisar.



Escorro o risoni e misturo o s h i t a k e e por cima um pouco de queijo parmesão.
É como um risoto, só que por ser com macarrão acho que fica mais leve e não 'enche' tanto. (pelo menos a minha consciência fica mais leve, rsrsr ....)






-- Edited by Maisa on Tuesday 24th of November 2009 12:00:09 AM