2Kg de mexilhões raspados e sem as barbas 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola média picada 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco 1 cenoura grande ralada 1 nabo pequeno ralado 2 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho 1 colher (chá) de sal molho de pimenta a gosto 1 colher (sopa) de suco de limão 1 lata de creme de leite 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
Lave bem os mexilhões em água corrente e deixe escorrer. Derreta a manteiga em uma panela de fundo largo. Refogue a cebola, acrescente os mexilhões e o vinho. Tampe e cozinhe em fogo alto, sacudindo a panela de vez em quando, até as conchas se abrirem. Deixe esfriar. Retire a carne das conchas com a ajuda de um garfo e reserve. Numa saladeira, misture os mexilhões reservados, a cenoura, o nabo, o cheiro verde, o sal, o molho de pimenta, o suco de limão, o creme de leite e as azeitonas. Mexa bem todos os ingredientes e sirva gelado sobre as folhas de alface.
