Ingredientes: 50 g de fermento fresco 25 g de açucar 100 g de manteiga 25 g de sal 3 1/2 xícaras de água morna 1 kg de farinha de trigo 1/4 de farinha de centeio 1/4 de kg de nozes picadas
Como preparar: Coloque as passas em uma panela e cubra com água fria. Leve ao fogo até começar a ferver Apague o fogo e escorra, deixando esfriar. Misture com as nozes picadas. Reserve. Ponha o fermento dentro de uma bacia com açucar e mexa um pouquinho para dissolver. Acrescente a manteiga ( em temperatura ambiente), a água morna, a farinha de centeio e uma parte da farinha, mexendo bem com a colher. Acrescente o sal e, aos poucos, o restante da farinha, sovando a massa na mesa. Junte a mistura das passas e nozes picadas, amassando bem. Deixe-a crescer, coberta, até dobrar de volume. Ponha a massa na mesa, retire o ar e divida em 4 pedaços. Se quiser pode fazer um pão grande e dois menores ou pãezinhos de 40 g. Dê o formato do rolo e ponha numa fôrma untada para levedar (termo usado na panificação para crescer) Quando dobrar de volume leve ao forno pré-aquecido e 200º para assar.
