Se for, minha mãe me passou essa receita que ela fazia quando eu era criança. Foi ensinada a ela pela minha avó que veio da Itália, fica bem fininha e crocante. Minha mãe faz no olho, mas deu essas medidas, vc adapta caso ache algum ingrediente insuficiente ou farto demais, ok? são medidas aproximadas.
Ingredientes:
4 xícaras de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal Meia colher (chá) de açúcar 2 colheres de óleo 1 copo de água morna
Modo de preparo
1 - Comece pela massa. Coloque a farinha de trigo em um recipiente e junte o sal, o açúcar e o óleo. 2 - Misture com as mãos, aos poucos vá acrescentando a água morna até começar a desgrudar da mão. 3 - Retire-a do recipiente e coloque-a em uma superfície lisa, uma mesa, por exemplo, com um pouco de farinha de trigo para não grudar. Sove a massa até ficar completamente uniforme, lisa e macia. 4 - Passe mais um pouco de farinha em um rolo e abra a massa. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda, para pizza, e coloque a massa. Dobre os cantos. Ela fazia em cima da tábua de madeira mesmo, pois o forno era de tijolos. 5 - Leve ao forno préaquecido por 20 minutos ou até dourar a massa. 6 - Retire do forno e espalhe a cobertura que quiser, minha mãe fazia com molho de tomate e queijo fresco ralado grosso. Volte ao forno até derreter bem o queijo.
Uma dica, não acrescente ovo na massa, pois pode ficar elástica demais e na hora de assar encolher. Às vezes, minha mãe acrescentava orégano ou sálvia ou salsinha ou espinafre cozido e bem picadinho ou pimenta na massa. Ficava uma delícia!!!!
GRAZY:ja non me quedam mais palabras,vc tem que ser realmente ESPECIAL Olhei a pagina,final de semana vou testar y luego te comento,ok Por certo a que se llama fermento deshidratado? Uma vez mais,brigado,voltei a ter ilusion por mexer em esta pagina GRACIAS A VOCE Beijos
Tantra: Eu fiz uma vez com a minha mãe, não vai fermento não, por isso fica bem fininha e crocante. Segundo ela, minha avó dizia que era a pizza que se comia na Itália quando iam colher uvas para os vinhos.
Fica parecendo um pão árabe quando assado no forno, fica bem crocante. Depois de colocar o molho ela fica mais flexível.
Existe outra receita de massa fina, não crocante, que vai fermento, se quiser procuro para vc e posto, ok?
Amiga Maluga,primeramente brigada por contestar A receita que estou buscando e receta de massa de pizza bem fina e ajo que leva fermento A massa non e parecida com pao arabe En um dos meus viajes a Brasil comim ela nun restaurante GIOVANETTI ,adorei e principalmente o meu marido,ele esta com moitas saudades de ela... Eu quero a poder ser esa massa y que a persona tenha feito porque ajo que sempre e melhor Brigada por ajudarme amiga,si vc precisa alguma coisa,ja sabe Ojala me encontre a receitinha¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Beijos
Tantra: bom. se vc está procurando reproduzir a receita de algum restaurante, somente solicitando a receita para o próprio é que vc vai conseguir. Receitas de massa fina de pizza tem aos montes na internet, mas especificamente essa, acho difícil de vc conseguir porque, normalmente, o pizzaiolo guarda sua receita a sete chaves.
Já tentou mandar um e-mail para o restaurante pedindo a receita da massa? Como vc mora fora do Brasil é possível que ele lhe passe a receita.
Tenta colocar o nome do restaurante no google.com.br, lá deve ter o site do restaurante que vc foi e no site deve ter endereço de e-mail. Com o nome que vc deu, encontrei um em Campinas, o site é: www.giovanetti.com.br, dá uma olhada e vê se é o restaurante que vc foi.
Brigada Maluga,mais ajo que non,ja preguntei pra eles cuando estuven ali de ferias Mais alguem aqui no FORUM tem que saber fazer uma BOA MASSA DE PIZZA BRASILERA,non vou desistir¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Beijos amiga
Tantra eu sempre faço a pizza que a Gisele postou e só faço ela, abre bem fininha que fica uma delicia, entre aqui, depois que peguei essa receita só faço essa... não sei se é bem essa que vc procura. http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=6980669
Massa: 150ml de água morna 1 colher (sopa) de fermento biológico seco 1 colher (sopa) de óleo 1/4 colher (sopa) de sal 1/4 colher (sopa) de açúcar Farinha de trigo até soltar das mãos
Recheio: Molho de Tomate Calabresa cortada em rodelas Lombinho canadense cortado em rodelas Mussarela Requeijão Óregano Cebola cortada em tiras
Modo de Preparo: Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo, açúcar e o sal. Aos poucos vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos, faça uma bola (não precisa sovar nem descansar) e abra com o auxílio de um rolo. Coloque a massa na forma. Monte a pizza, espalhando o molho, um pouco de orégano, depois a mussarela, o lombinho em uma metade, a calabresa na outra, requeijão na metade do lombinho, a cebola na metade da calabresa e, por fim orégano. Leve ao forno alto (sem preaquecer) por trinta minutos. Sirva em seguida.
Muchas gracias GRAZY,hoje vou testar a receita que vc me envio,ok So uma preguntinha,por que esta massa non precisa descanso nin forno preaquecido? Brigada de novo
agora , eu nao estou conseguindo abrir as páginas do tópico desta pizza para ler os comentários.
se nao me engano , já fiz esta massa mas nao é a minha preferida ( eu gosto de grossa) e o fato de nao deixar crescer tbm nao me agradou : pq quando se usa o fermento de pao , é necessário que a massa descanse.
eu já fiz algo parecido ( da minha cabeça , entao nao tenho as medidas), feito a massa dada pela maluga mas acresceitei 1 pouquinho de fermento para pao . deixei descansar e abri bem , bem fininho : fica muito boa !
como nao conheço a pizza que comeu e gostou, nao posso fazer a comparaçao...
para quem gosta de massa fina e crocante ( foi assim que comi na itália e nunca no brasil!!!), vale a pena experimentar : faça só 1 pouquinho.
E como e a sua grossa,e brasileira? si vc fijo y e brasileira ,me pode enviar? GRAZY esta "receitinha" va ter moita historia no meu cuaderno,ajo que va a superar a uma que tenho do VATAPA,un dia eu te conto,ok Moro en Santiago de Compostela,som espanhola,mais me considero BEM BRASILERA¡¡¡¡
1 envelope de fermento para pão 1/2 xícara (chá) de água morna 1 colher (sopa) de açúcar 2 xícaras de buttermilk (adicionar 2 colheres de vinagre ao leite - deixar 10 minutos de repouso) 1/2 colher (chá) de bicarbonato 4 colheres (chá) de fermento em pó ( é isso mesmo, vocês não leram errado, é 4 colheres mesmo) 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara (chá) de óleo 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Dissolva o fermento e o açúcar na água morna. Adicione os ingredientes restantes na ordem indicada, quando chegar a vez do óleo coloque antes 1 xícara de farinha e depois continue normalmente a ordem). Mexa bem. Como disse a Cris "a massa fica macia e não é preciso sovar, apenas incorporar tudo" Use imediatamente ou o mais prático dessa receita, guarde a massa por até 10 dias na geladeira em um recipiente untado com óleo, e tampado.
Grazy: tem razão, aqui no Brasil ainda não comi, em pizzaria, nenhuma pizza com massa fina e crocante mesmo. Somente quando minha mãe e avó faziam é que eu adorava. Minha avó fazia a pizza conforme a vontade das crianças. Perguntava se queria crack (era como chamava aquela pizza que postei, fina (muito crocante e com fermento de pão que ela mesma fazia), média (aquela para encher a barriga de convidados de massa) e alta (aquela tipo bolo que fazia o maior sucesso nos aniversários). Pena não ter aqui as receitas da minha avó (ela não sabia escrever). As poucas que foram copiadas estão em um caderno velho na casa de minha tia, só posso contar mesmo é com a memória da minha mãe, que já não é lá essas coisas.
Tantra: minha vó costumava dizer que, para massa ficar crocante, o melhor era usar gordura de porco na massa que é assada ou frita, com um pinguinho de cachaça. Sempre que usei essa dica, minhas massas ficam especiais.
Grazy vc ja me deixa sem palabras para agradecer Vou fazer esta porque si vc ja fixo me da mais seguridad Quere alguma coisinha de aqui? e que non se como agradecer,vc se molesto tanto BRIGADO
Grazi uma duda: 1/o "buttermilk" se fai asim:añadiendo a 2 xc de leite,2xc de vinagre?(NUNCA OIM ESTE TERMINO de BUTTERMILK) 2/o envelope de fermento e fresco o en saquinho? 3/as 4 colheres de fermento em po e do tipo royal o fermento para pao UMA VEZ MAS BRIGADAAAAAAAAAAAAAAAAAA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Disculpa non conheco eso de laban,aqui non hay,vc me pode decir como faz eso do "buttermilk" e as medidas Nossa so mandando um presentinho pra vc veo paga tanta molestia Vc mora en Brasil? que cidade? Beijos amiga Grazy
Grazy,de novo a sua "pesadilla" a TANTRA Na receita vc colocou 2xc de buttermilk,que tenho entom que agregar as xicaras 2 colheres de limao o vinho branco? As xc que levan agua o leite? Vc puso tambem vinagre,cuando se vota o e que pode ser,vinagre vino blanco o limao Non conhezo LIBANO,mais vc debe ter moitas saudades da sua terra,eu estou desejando ir,e ahora no NATAL,mais de momento,non da UMA VEZ MAS BRIGADA BEIJOS
Ahora ENTEMDIM TODO,solo queda fazer a massa,ja te conto,ok Por certo o Presidente do Libano esta aqui estos dias na Espanha,vim hoje na Tv e lembrei de vc Uma vez mais brigado,ok
Amiga Grazy,inda que vc no no crea eu fago o mesmo,me encanta dar pra os demais,inda que aqui na Europa as perssoas no som como as BRASILERAS,som moito frias e fechadas,cada um so mira pra sim mesmo,eu detesto eso.Meu marido ,inda que e brasilero,ja depois de 20 anos meio se contagiou,eu NON,nin quero Como esta a vida no Libano,e cara? Aqui na Espanha a situacion mudou,se ganha pouco,moito desemprego...e por eso que eu me quero ir a morar a BRASIL,mais meu marido non quere... Beijos Grazy,ate mais,ok
Tantra: por pior que esteja a situação hoje na espanha, sempre vai ser melhor que o Brasil. Nós aqui ganhamos muito muito pouco, trabalhamos demais, pagamos impostos demais e não temos direito a quase nada. A situação está ruim agora na Espanha, que pelo que vi, foi a mais atingida na Europa, mas isso vai passar e a qualidade de vida que vcs tem aí, aqui não é em todo lugar que tem, além de custar muito caro. Venha para o Brasil, sim, mas para passar férias. Aguenta um pouco aí que tudo vai melhorar, vc vai ver.
BRIGADA AMIGA MALUGA,en que parte de Brasil vc mora? Eso que vc me escribiu e o mesmo que pensa meu marido,en fim Dios dira Gostaria de fazer este ano uma comida bem tipica de NATAL BEM BRASILERA,tem alguma sugerencia? Vc quere alguma de aqui? BEIJOS
Brigada amiga MALUGA,mais vc ja fixo esa receita?
