Karina, eu sei que a pergunta foi para a Vanessa, mas como sou bisbilhoteira, vou dar palpite tb.. hehe.. é sempre necessário passar algo para servir de "cola" para a pasta.. pode ser doce de leite, geléia ou mesmo glacê, como disse a Vanessa. Alguns profissionais usam uma mistura que chamam de "argamassa", feita de migalhas do próprio bolo (sobras de recortes) amassadas com doce de leite ou geléia. Essa "argamassa" serve não só como cola mas tb para corrigir imperfeições do bolo e deixa-lo bem lisinho. Um detalhe que já tem aqui no tópico mas não custa repetir: só use recheios e "cola" que possam ser mantidos fora de refrigeração por pelo menos um ou dois dias pois o bolo após coberto com pasta americana não deve ser refrigerado.
Enfeites devem ser colados com glacê real ou água mesmo.

Abraços.

Olá meninas,

desculpe estar sumida, vamos lá! Vou tentar responder algumas coisinhas que passaram batidas aí em cima.

GLUCOSE - não tem similar, nem Karo, nem o outro mencionado em uma pergunta anterior, ela é transparente e extremamente pegajosa (dica p/ lidar c/ ela é usar 2 colheres molhadas uma pega e a outra empurra).

No site www.boloarte.com.br tem, vá ao catálogo de produtos, depois matéria-prima ela está lá!

A minha pequena sereia,o rosto não é de pasta, mas o cabelo e a cauda sim.

P/ colar figuras no bolo, eu uso CMC (1 c. de chá p/ 1/2 copo de água, deixo hidratar alguns minutos e ela vira uma cola comestível transparente, mas pode-se usar qualquer coisa grudenta comestível e até mesmo água p/ figuras pequenas.

P/ grudar a pasta americana no bolo a Tite já ensinou!

P/ o bolo ficar retinho, pode-se prensá-lo, montando ele dendro da forma em que foi feito. Forre a assadeira c/ plastico filme, corte o bolo em camadas, coloque a 1ª dentro da assadeira, coloque o recheio, depois outra camada de bolo, e monte todo o bolo assim, no fim deve sobrar 1 ou 2 dedos do bolo na altura,coloque um outro plástico sobre o bolo e uma coisa reta(assadeira, tábua...) sobre ele, em cima coloque um peso de 2 Kg.Deixe assim pelo menos 4 hs, pode dormir assim, depois desenforme o bolo normalmente, ele vai estar retinho.

Bjs

O corante vc pode diluir, junto c/ a margariana e a glucose, ainda líquido antes do açúcar, mas se vc conseguir corante líquido é melhor que em pó.AH, se vc estiver pensando em usar o preto, vou avisar que  o máximo que vc vai conseguir c/ esse corante é um cinza médio, o preto é complicado até c/ o gel, o vermelho vc tem que tingir de laranja primeiro,ok.

Bjs

A pasta é até facil de fazer o problema é a hora da aplicação......

gente!Eu fiz uahuahuahauh nossa q fracasso..ficou horrívellllllllllll,nossa q dificel,nao consegui dar o ponto,acho q coloquei muito açucar,ficou uma farofa,dai coloquei agua uaauhahauahau aiai poxa queria tanto saber fazer essas coisas lindas q vcs fazemmmmmmm,nao vejo q ir p Brasil e fazer um curso!Eu tirei foto,mas meu computador ta quebrado,qdo arrumar eu posto,ficou muito engraçado,a massa toda remendada,recheio vazando heheheh,meu marido disse q é p mim ir treinando q um dia eu acerto!Hj fez 5 anos de casamento e quis fazer um bolo bonito mas...hehehe Vou mandar uma fotinha tirada pelo celular,na foto até q ficou bonitinho hehehhe

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-- Edited by Karina Tokimatsu at 08:30, 2006-12-15

Oi Vdal,eu vi o passo a passo,sabe o q eu achei estranho???É q fala 2 colheres de agua,mas a qtidade q tinha la no passo a passo parecia mais de meia xic de  agua,qdo eu fiz hidratei a gelatina nessas 2 colhres de agua e por isso ficou pouco liquido,la nas fotos da bastante ne! o meu nao deu nem meia xic de liquido depois de derretido,por isso coloquei agua...se puder me esclarece essa duvida!bjussssss

Meninas especialistas em Pasta Americana...

A Jociane tem uma dúvida. Ela quer fazer um bolo... "com a pasta americana quadrado + ou - 25 cm um em cima do outro menor. Gostaria de saber a receita dá quantidade +ou-, que sobra pra fazer algumas decorações"

Verônica,

Gostei da resposta!!! Espero que ela faça o bolo e que dê tudo certo..., pois comigo, há alguns anos não deu! haha

Já contei isso por aqui..., sou uma negação fazendo bolo e era anivesário do meu namorado. Pedi para minha mãe fazer um bolo e ela fez. No dia seguinte, fiz uma calda e molhei o bolo. Fiz um brigadeiro branco  e usei como recheio. Deixei lá...

Li em uma revista que era para passar glacê antes de colocar a pasta americana que eu comprei pronta.

Passei o glacê, abri a pasta americana, forrei o bolo e quando estava partindo para a decoração a campainha e o telefone tocaram.

Quando voltei... não tinha bolo pq o cachorro tinha comido. Eu queria matar o cachorro! Eu juro!

Ele só não comeu o bolo todinho pq na medida em que ele comia ele empurrava o bolo para frente, então ele comeu enquanto alcançou!

Fiquei traumatizada... haha

 

Mone,

São terríveis! E como minha mãe não suporta cachorro, a bronca não sobra só para ele..., entra na onda eu e meu pai.

No feriado do ano novo meus pais foram para MG. Trouxeram queijos e mais queijos. Minha mãe lavou os queijos e colocou para secar (para poder ralar e fazer pão de queijo).

Eis que de madrugada... já sabe né? Dos 3 queijos que ele encontrou, ele comeu 1 inteiro (uns 2,5 kg) e um pela metade (e garantiu a outra metade pq ficou cheio de terra).

É um amor de cão!!!

Ahhh sem falar no filé de PEIXE inteiro (sim... peixe...), da picanha, dos bifes que sobraram do almoço, do frango assado... tudo! É um minuto de descuido que ele entra e come. (Ahhh ele abre a porta...)

Vanessa

Oi vanessa, tudo bem?sò agora que vì a sua mensagem,todos os dias leio um pouquinho,è uma correria aqui em casa,faço a pasta americana essa semana!!meninazinha do cèu,rir tanto com a història do cachorro que comeu o bolo !!!!

Obrigadao Vanessa vou fazer a foto!!!!

-- Edited by Mone at 18:38, 2007-01-29

Jociane,

Confesso que eu tb dou risada, mas minha vontade era enforcar o cachorro!!!

Você já viu o tópico dos minibolos?

Lá tem umas idéias legais de decoração!!! Dá uma olhada lá...

Vanessa 

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-- Edited by jociane at 10:38, 2007-01-26

Ficou legal sim Jociane,adorei!!Com o tempo vc vai pegando prática e vai melhorando cada vez mais..o meu q ficou um horror,a massa ficou dura,o recheio mole,rachou tudo...na hr de comer só comi o bolo e joguei a massa heheheh,nunca mais tentei de novo,quem sabe um dia

Olà Karina, deu um trabalhao,vou provar fazer uma receita menor de pasta americana,atè pegar mao, a massa ficou seca demais,nao sei onde errei,mas ficou bomtchau....

Jociane,

vc deve ter colocado açúcar demais, aí ela fica seca e rachando um pesadelo mesmo!Mas c/ a prática vc pega a mão e pronto!O que eu vi de erro ali foi que vc não estaqueou o bolo então ele ficou torto por causa do peso do 2º andar.

Meninas vcs sabem estaquear?

Vanessa,

vc pode pode fazer esses arremates c/ extrusa de biscuit, gosto da marca blue star que não é cara e é boa.

Bjs

Estaquear o bolo

1- corte um disco de isopor c/ o mesmo diâmetro do seu bolo.Envolva esse disco de isopor c/ plástico filme. Coloque seu bolo sobre ele, agora é como se ele fosse tbm!!!Vai sumir embaixo da pasta americana. Passe doce de leite em tudo p/ grudar a pasta americana.Cubra c/ a pasta americana normalmente(inclusive o isopor).

2-Faça um círculo c/ 4 ou mais palitos de churrasco (depende do tam. do bolo, qts andares).Esse círculo deve ser um pouco menor que diâmetro do bolo superior.Corte os palitos rente ao bolo.

3- repita o passo 1 no bolo superior, s/ cobrir c/ a pasta americana ainda.

4- centralize o bolo superior em cima do inferior, retire e coloque um pouco de glacê real p/ colar os andares.Coloque o bolo em cima do outro,pegue 1 palito de churrasco e enfie no centro, fazendo-o chegar até a base, isso é a "espinha do bolo" se necessário corte esse palito p/ que fique um pouco afundado no bolo e não rasgar a pasta americana.

Finalmente cubra c/ pasta americana e decore.

 

Ess procedimento é necessário à todos os andares do bolo, ele evita que o bolo entorte c/ o peso dos outros andares e até mesmo que uum andar caia em um eventual transporte!!!

 

Qq dúvida pode perguntar, se eu souber respondo c/ o maior prazer!!!!

Bjs Veronica 

Oi meninas!!

Olhem este site sobre pasta americana....eh interessante!!

bjs

http://www.arcolor.com.br/passoapasso/index.htm

Karina: vc está indo muito bem, logo será uma grande cake designer, continue treinando bastante pois só isso é que leva à perfeição. A Vanessa passou ontem o site da Debora Yamashi - ta, que além de grande talento (na minha opinião ninguém faz flores tão perfeitas como as dela) é uma pessoa muito bacana, sempre me deu dicas valiosas na época em que ela frequentava alguns foruns na net.

É uma pena que seus ingredientes tenham acabado, procure sempre ter um estoque de açúcar impalpável além do que pede a receita. Mas da próxima vez que faltar, faça a mistura com açúcar de confeiteiro + 10 a 20% de amido de milho, batendo no liquidificador e peneirando sempre. Aqui neste mesmo tópico tem muitas dicas, monte uma pequena apostila, não esqueça de anotar sempre o que vc fez e deu certo e o que deu errado para servir de orientação no futuro, até vc dominar a técnica. É através da experimentação que se modificam as técnicas. Por exemplo: antes da Flávia Millas divulgar que margarina culinária dá certo para fazer a pasta, todo mundo dizia que só se fazia pasta com gordura vegetal, até mesmo a minha professora.. hehe..

As flores eu fiz com cortadores e modelei com o boleador que vem no conjunto de estecas, são pequenas ferramentas que vc encontra em lojas de artigos para confeiteiros ou de biscuit. Custa bem baratinho e tem vários modelos. Vc tb pode usar extrusora, carimbos, rolinhos marcadores, etc. Dá uma olhada nesse material da Mago que serve tanto para biscuit quanto para pasta americana: http://www.dribiscuit.com.br/mago.htm 

Como já lhe disse em outro post, vale a pena investir um pouco em material e vc já vem dando demonstração de que talento e boa vontade não lhe faltam. Boa sorte! Beijos.

Karina: estão lindos. Continue treinando sempre e vc conseguirá o acabamento perfeito. Como sempre lhe digo, vc tem o talento, basta desenvolve-lo.

Peço desculpas por não ter comentado antes. Apesar de ver rapidamente o forum todos os dias, aqui está muito frio, o que agrava meus problemas de coluna e não me permite ficar o tempo desejado na frente do computador. Beijos.