O Cottage, queijo cremoso usualmente feito com leite pasteurizado e desnatado, contem menos gordura que os queijos duros e é o queridinho das dietas e de quem quer manter a linha. Supersaudável e gostoso, pode ser feito em casa. Dá trabalho, mas você terá o prazer de fazer o seu próprio queijo!
Anote a receita:
Coloque 2 litros de leite tipo B (longa vida não serve) em uma tigela de louça refratária e deixe coalhar naturalmente. Cubra com um pano de cozinha limpinho ou peneira para não impedir a ação do ar. Quando o leite coalhar, corte-o com uma faca várias vezes. Deixe descansar por 1 hora. Retire toda a gordura que se formou por cima (para obter um queijo mais magro). Coloque a tigela com a coalhada em banho-maria, numa panela ou assadeira e leve ao fogo. Deixe ferver a água. Após cinco minutos comece a mexer o queijo com as mãos, até sentir que toda a temperatura dele está por igual, sem deixar o calor passar de suportável para a mãos. Em cerca de dez minutos a massa vai formar bolinhas de queijo e deve estar bem líquida, com os pedacinhos boiando. Assim que sentir o aumento excessivo do calor, retire a tigela do banho-maria e coloque-a sobre uma tábua de cozinha para esfriar. Forre um escorredor de macarrãocom dois panos de prato, um sobre o outro, e coloque-o dentro de uma panela grande. Com uma concha, coloque a mistura, aos poucos, sobre o pano. Vá tirando a massa a massa do líquido e rolando de um lado para outro no pano, até formar uma espécie de bola úmida. O cottage está pronto e deve ficar molhado , com consistência de creme. Rende cerca de 400g.
Dica:
Fica delicioso misturar o cottage com uma dessas opções: páprica, curry, ervas, geléia, frutas picadas ou passas.
