Biscoito frito de polvilho

Tite

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Data: 15:04 Aug 16, 2009

Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Essa receita é do Globo Rural. Aqui no forum já tem uma da Vanessa com povilho doce (veja aqui). O vídeo do Globo Rural está aqui: http://video.globo.com/Videos/Player/Noticias/0,,GIM1096794-7823-CONFIRA+OS+SEGREDOS+DA+RECEITA+DE+BISCOITO+DE+POLVILHO+FRITO,00.html Se alguém quiser fazer, sugiro que vejam antes o vídeo e tb o tópico da Vanessa com todas as recomendações fundamentais para a fritura. Fiz somente a metade da receita e rende muito. Atenção pessoas ansiosas como eu.. hehe.. escolham um dia em que estiverem dispostas a dominar a ansiedade ou comprem um tacho enorme para frituras com 4 litros de óleo para fritar todos de uma vez, como faz a moça do Globo Rural!!! Para fritar em panela pequena como fiz, é preciso muita paciência. O óleo precisa esfriar para começar nova fritura, senão é um perigo: os biscoitos explodem! Depois de um tempo, comecei a ficar abusada e esperar pouco. Por sorte, usei tampa na panela (recomendação da Vanessa na receita dela), mesmo assim, pensei que tudo fosse voar até o teto.. hehe.. se seguir fielmente a recomendação do óleo frio, não tem problema e nem precisa tampar a panela. Os biscoitos são ótimos bem quentinhos. No dia seguinte, até dá para comer, mas precisam ser aquecidos. 100g de farinha de milho 2 copos de água quente 1 colher de sopa de sal 1 copo de óleo 2 ovos 1 quilo de polvilho azedo 1/2 litro de água morna (usei menos da metade indicada) obs: usei copo de 250ml. Acrescentei 2 colheres bem cheias de queijo parmesão ralado. Escalde a farinhade milho e o polvilho com a água quente (usei fervente). Misture bem, adicione os ovos, sal e vá misturando água morna aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Usei menos da metade da água indicada na receita. Enrole rosquinhas ou faça somente rolinhos (é mais fácil e mais rápido). Coloque no óleo frio e deixe aquecer aos poucos. Depois de 5 minutos pode aumentar um pouco o fogo e vá virando até dourar levemente. Desligue o fogo, retire os biscoitos e deixe o óleo amornar para colocar nova remessa. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

grazi

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Data: 15:30 Aug 16, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Que gostosura!!!! farinha de milho = fubá ?? __________________

Tite

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Data: 15:55 Aug 16, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Grazi: é quase a mesma coisa.. hehe.. ambos são grão de milho moído.. só que o se chama de farinha de milho é o fubá que passa por um processo de torração (ANVISA - Resol. CNNPA no.12) e fica flocado. É aquele que se usa para farofas. Existe tb a farinha de milho pre-cozida - grossa para polenta ou fina como o fubá mimoso. Uso sempre o fubá comum, sem torração ou pre-cozimento e dá tudo certo, exceto para polenta, pois demora muito para cozinhar o comum. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Semtempo

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Data: 15:55 Aug 16, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Titeeeeeeeeeeeeeeee Eu fiz essa receita. Mas prefiro a receita feita com queijo e polvilho doce. Eu sei que o polvilho influencia muito no resultado, talvez meu polvilho não fosse tão bom. Ahhhhhhhhhhhh e no dia seguinte, uma pessoa foi na Ana Maria mostrar o biscoito de polvilho assado. Fiz tb!!! Deixa eu passar as fotos para o computador que já posto... __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Semtempo

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Data: 15:58 Aug 16, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Ahhhhhhhh mais uma coisa... minha bisavó fritava sem tampar a panela... dizia que era só fazer o biscoito torcido como uma trancinha que ele não estourava. Acho que não... por isso uso a tampa, mas corro o risco de ganhar uma tampada na cabeça! __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Mone

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Data: 16:09 Aug 16, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Tite, na cidade em que nasci, interior aqui do ceará, as mulheres fazem muito e chamam de "filhós". Qdo vc chega nas casas pra comprar, elas fritam na hora em tachos enormes e geralmente essas mulheres tem o rosto muito manchado por queimaduras, pq esses biscoitinhos são realmente um perigo..rs...explodem e espirram óleo pra todo lado. Mas, são deliciosos e muito procurados, muitas familias vivem da venda de "filhós". E como vc falou se nao comer na hora , quentinho, ele fica borrachudo e mesmo aquecido nao fica tão bom. Qdo eu for de ferias pra casa de meus pais eu vou lembrar de tirar umas fotos e postar aqui, são mulheres e casas bem simples, mas que fazem: sequilhos, petas, filhós, bolos e tapiocas, maravilhososs!! Ah, uma vez vi um blog portugues onde tinha filhós, mas a receita era doce, bem diferente. Acho que o nome pode ter vindo dessa receita portuguesa e foi adaptado numa outra receita. __________________ Simone

Tite

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Data: 16:11 Aug 16, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Vanessa: eu comecei fazendo trançados, mas perdi a paciência... hehe.. trançado ou não, se o óleo estiver quente, ele forma bolhas (dá para ver nos dois biscoitos no centro da foto) e são essas bolhas que explodem. Outra coisa: cresce muito mais no óleo frio. Tb prefiro todas as receitas com polvilho doce, inclusive pão de queijo. O biscoito assado da Ana Maria é aquele do casal que faz sanduíches numa festa? to com essa receita para testar tb.. adorei aquele sanduíche. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Semtempo

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Data: 16:12 Aug 16, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

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Mone

Mestre cuca

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Data: 16:13 Aug 16, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Ah, lá elas tbm fazem como trancinhas. __________________ Simone

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 16:15 Aug 16, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Mone: adoro essas coisas caseiras, de interior mesmo.. hehe.. não esqueça das fotos. Sim, os filhós portugueses estão mais para os nossos bolinhos, tipo os chamados "de chuva". Quanto a fritar na hora, até pensei em deixar a massa na geladeira por alguns dias, mas só de pensar no teste de paciência, desisti.. hehe.. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Semtempo

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Data: 16:15 Aug 16, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Isso Tite é o do sanduíche. Mas não sei como fica o sanduíche, fiz só a parte do biscoito mesmo... Quanto à temperatura do óleo, no biscoito que eu faço nunca reparei de crescer muito ou pouco, apenas nas explosões. Na próxima vez, vou ver o que acontece se deixar o óleo bemmmm frio. Só sei que fiquei uma tarde na cozinha fazendo biscoito e terminei com broinha de fubá... (tenho a foto, mas preciso pegar a receita no caderno da minha mãe) __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 16:25 Aug 16, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Vanessa: vou fazer o assado depois que acabarem os fritos.. hehe.. ontem à noite saí pela vizinhança distribuindo pratinhos de biscoito e grostolis, de tanto que renderam as duas receitas.. hehehe.. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Semtempo

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Data: 16:31 Aug 16, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Eu guardo a massa do biscoito de queijo na geladeira mas na hora de fritar acho que os bichos explodem mais ainda!!!! Nesse caso, eu fiz meia receita... mas o trem demora para fritar..., demooooora, demooooora, demoooooora! __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

deusdara

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Data: 10:44 Aug 27, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Olá Quero é muita distância de biscoito fritos de polvilho. São muito perigosos para fritar e mesmo sequinho (como dizem) absorvem muito óleo. Após fritar os biscoitos a cozinha fica com óleo até o teto. Abraços Deusdará __________________

Tite

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Data: 14:00 Aug 27, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Deusdará: de fato, pode ser perigoso fritar esses biscoitos. Por isso mesmo, a Vanessa e eu demos todas as instruções muito bem explicadas do modo seguro de preparo. Se elas forem seguidas à risca, não haverá perigo algum. Eu mesma fui impaciente e coloquei biscoitos no óleo quente, mas como usei tampa, de acordo com a recomendação da Vanessa, não tive problemas, nem respingou óleo fora da panela, apenas constatei como os biscoitos explodem. Quanto à quantidade de óleo, a gordura é essencial à saúde e um pouquinho a mais de vez em quando, não fará mal a ninguém, lembrando também que o prazer, inclusive da gula, é essencial à alma. Como sempre digo, a diferença entre remédio e veneno, é a dose... até amor demais faz mal.. hehe.. mas é claro que isso são minhas considerações pessoais. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Malunew

Mestre cuca

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Data: 17:46 Aug 27, 2009

RE: Biscoito frito de polvilho	Link permanente

Estamos filosóficas hoje, até mesmo com biscoitos de polvilho fritos.....vou confessar, não gosto muito de biscoito de polvilho, por isso, não irei sujar minha cozinha (que a faxineira não limpa direito e euzinha tenho de botar a mão no alvejante) com o óleo dessa fritura.....mas os grostolis são outra história..... __________________ Sem Stress!!!!!! Malunew