Folhas de alface verde Folhas de alface roxo Folhas de escarola Folhas de canónigos 1 puñadinho de amêndoas cruas 1 puñadinho de castanhas-de-cajú cruas 1 puñadinho de piñoes ( sao piñoes bem pequeninhos, eu compro nas lojas de produtos árabes) 12 camaroes médios sem cascas( deixar 3 para enfeitar) 4 tiras de beicon finas 150 gr. de gulas ( eu compro congeladas) Azeite, sal e vinagre de Módena
Picar os frutos secos bem miudinhos, misturar com o azeite, sal e vinagre e reservar. Cortar as verduras e reservar. Em cada tira de beicon, colocar tres camaroes ( se forem muito grandes; botar só um) enrrolar e prender com um palito de dente. Fritar em azeite bem quente e reservar quente. Espetar num palito 3 camaroes e fritar. reservar. Esquentar um pouquinho de azeite e refogar as gulas 1 minuto ( só para esquentar) reservar quente. Na hora de servir: Colocar num prato grande ou saladeira: as folhas de verduras cortadas em pedaços pequenos. No centro colocar os camaroes espetados. Ao redor as gulas e regar com os frutos secos no azeite. Em cima de tudo colocar os espetinhos de beicon com camaroes. NOTA: O mais interessante dessa salada é a diferença de temperatura, o contraste das verduras e os frutos secos frios com as gulas e os espetinhos quentes sao uma delícia. Na foto nao dá prá ver os espetinhos, é que o meu filho nao gostou da idéia de misturá-los com a salada e entao eu serví á parte.
Marly: ficou muito tentadora, como vc disse, a mistura de cores e texturas abre o apetite. Mas esclarece uma coisinha: sabe a tradução para o português de canónigos e gulas?
Como a Grazi, também pensei em agrião quando descreveste os canónigos. Já as gulas, por aqui é impossível de achar. Além do pessoal do sul do Brasil não ter muito costume de comer frutos do mar, ainda é muito preconceituoso com certas variedades deles. Mas fiquei mesmo tentada a provar este seu prato. Já faz parte de pratos típicos a serem provados em futura viagem para a Espanha.
Nao. Canónigos nao é agriao. Os canónigos faz só uns anos que apareceu por aquí. Em quanto as gulas: as verdadeiras sao caríssimas, quen nem o caviar. Por isso o sucedâneo vende-se muito, congelado. Eu nao gosto muito nao, tem um sabor forte á marisco mas nao sei definir.
