INGREDIENTES:
2 2/3 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de água
12 gemas

Creme:
2 xícaras de chá de creme de leite fresco
1/4 xícara de chá de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor incolor
3 claras em temperatura ambiente

Decoração:
50g de amêndoas sem pele, torradas e em lascas

MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo médio a água e o açúcar mexendo até dissolver bem. Deixe no fogo sem emxer até ferver e formar uma calda rala. À parte, fora do fogo, coloque as gemas e acrescente a calda ainda quente sem fio, mexendo sempre, até engrossar um pouco. Leve ao fogo baixo sem deixar ferver, mexa até engrossar ligeiramente. Peneire e reserve.

Creme:
Bata o creme de leite com 1 colher de açúcar até engrossar. À parte polvilhe a gelatina sobre a água e deixe por 5 minutos. Leve ao fogo alto em banho-maria e mexa até que dissolva bem. Reserve.

Bata as claras em neve com o açúcar restante até obetr picos moles. Junte a gelatina ao creme de leite batido, acrescente delicadamente as claras e divida em taças. Por cima distribua os ovos moles. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Na hora de servir enfeite com as amêndoas.

Curiosidade:
Esta receita é típica da região de Aveiro que também pode ser usada como recheio de doces ou cobertura de bolos.