Ingredientes: Para a massa: 2 batatas cozidas e espremidas; 1 clara; 1 colher de sopa de fermento biológico; 1 colher de sopa de adoçante em pó; 1 colher de chá de sal; ½ xícara de chá de leite morno; 150 gramas de farinha de trigo
Para o recheio: 1 maço de escarola picado e cozido no vapor; 1 colher de sopa de alcaparras; 1 filé de anchova na água; ½ cebola cortada em rodelas finas; 1 tomate picado; sal a gosto; orégano a gosto.
Prepare a massa: Em uma vasilha, coloque a batata e a clara. À parte, misture o fermento, o adoçante, o sal e o leite morno. Junte na batata e misture bem. Acrescente a farinha até obter uma massa que solte das mãos. Deixe descansar por 1 hora com a vasilha coberta por um pano. Depois, coloque metade da massa no centro de uma assadeira de pizza ( 20 centímetros de diâmetro ) untada. Espalhe com a ponta dos dedos. Leve ao forno alto por 10 minutos. Prepare o recheio : coloque sobre a massa o tomate, a escarola, a anchova escorrida e picada, a cebola e a alcaparra. Leve ao forno alto por 20 minutos.
Rendimento : 2 pizzas de 8 fatias cada Calorias por fatia : 118
