tirei a idéia desta receita daqui e como todos sabem, as receitas das rainhas sempre dão curiosidade para experimentar. Lógico que não tinha os mesmos ingredientes que nossas amigas do centro e nordeste do país tem, então adaptei com o que tinha por aqui mesmo e não fiz duas receitas, apenas uma com tudo misturado. 

ingredientes:

01 filé de salmão
250 gr de carne de siri
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
01 cebola picada e escaldada
02 tomates médios sem sementes picados
150 gramas de palmito picado
02 peras pequenas e bem maduras picadas
sal (usei flor de sal)
pimenta do reino moída na hora
vinagre de arroz (cerca de 1/2 xícara)
1/2 xícara de cheiro verde picado
azeite de oliva extra virgem


Para o molho agridoce:

1/2 xícara de mel
1/2 xícara de aceto balsâmico (dividi em duas partes)
  
Picar os pimentões, a cebola, o tomate, o palmito e a pera em cubos bem pequenos (acho que o nome "científico" do corte é bernaise). Picar o cheiro verde e juntar aos legumes

Cozinhar o filé de salmão previamente com um pouco de sal, cascas de limão e pimento do reino moída na hora, no vapor (eu usei o microondas mesmo). Depois de cozido, desfiar com um garfo para separar da pele.

Limpar a carne de siri até que não fique nenhuma casquinha. Refogar com azeite de oliva e sal.

Misturar as carnes aos legumes picados, temperar com sal (usei flor de sal), pimenta do reino, azeite de oliva e vinagre (usei o de arroz), lembrando que é um vinagrete, mas não uma conserva. 

Molho agridoce

Colocar o mel e metade do aceto balsâmico em fogo brando e ir mexendo até começar a ficar em ponto de caramelo. Retirar do fogo e misturar a outra metade do aceto balsâmico, sem esfriar, e mexer vigorosamente até incorporar os dois ingredientes.

Servi em taças individuais e reguei o vinagrete com  o molho agridoce.

Pode-se fazer uma cama de folhas verdes picadas à mão embaixo do vinagrete.

Outra receita muito chique da minha lista de Finger Food

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