- 1 costela de 5 quilos
- 200g de manteiga
- 1 cabeça de alho amassado
- 3 folhas de louro
- 2 xícaras (chá) de suco de abacaxi
- 8 cravos da índia
- 8 ramos de tomilho
- 6 tabletes de caldo de carne
- sal a gosto
- pimenta do reino moída a gosto

RECHEIO

- 1/2 xícara de óleo
- 300g de bacon picado
- 6 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- salsa picada a gosto
- 6 ovos cozidos a gosto
- 300g de presunto ralado
- 2 xícaras (chá) de farinha cozida para cuscuz
- sal a gosto

Fazer furos grandes nas costela e reservar. Misturar a manteiga, o alho, o tomilho, caldo de carne, o sal, a pimenta do reino e temperar a costela. Regar o suco de abacaxi por cima da costela e colocar os cravos e as folhas de louro. Deixar no tempero por 12 horas.

RECHEIO

Fritar o bacon no óleo, acrescentar o alho e a cebola. Esperar murchar. Em seguida,  colocar os demais ingredientes. Acertar o sal e rechear a costela com essa mistura. Embrulhar a costela no papel alumínio. Regar a assadeira com caldo de carne e levar para assar por carca de 3 horas. Após essas 3 horas, retirar o papel alumínio, trocar de assadeira e deixar assar até dourar.