600 gr de batatinhas novas
250 gr de cebolinhas novas
125 gr de fatias de toucinho magro
Uma colher de farinha
Duas colheres de concentrado de tomate
Uma colher de salsa triturada
Caldo
Sal
Manteiga

Modo de preparo




Raspe as batatinhas com uma faca velha. Lave-as e meta-as em banho numa terrina de água fria. À parte monde as cebolinhas, ponha-as inteiras ao lume, numa caçarola com 30 gr de manteiga, cubra e deixe aloirar. Junte o toucinho cortado às listas e, quando também este estiver aloirado, polvilhe tudo com farinha. Continue a cozedura mexendo sempre, até que a farinha esteja colorida, junte o molho de tomate desfeito num pouco de calda. Logo que os legumes estejam tenros, prove-os e regule o sal; ponha-os num prato de servir à mesa aquecido e polvilhe com salsa triturada. Em torno coloque as rodelas de salsicha, alternadas de folhinhas de salsa.



Dicas




Para guarnecer:
Duas salsichas cozidas e cortadas às fatias.
Salsa