2 xícaras (chá) de mandioca ralada 3 xícaras (chá) de açúcar 8 ovos (com as claras separadas) 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 100 gramas de coco ralado Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Coloque as gemas e o açúcar (reserve um pouco) no copo do liquidificador e bata. Desligue a junte a mandioca, a manteiga e o restante do açúcar. Desligue e torne a bater a cada ingrediente adicionado. Reserve. Coloque num refratário a farinha, o fermento e o coco ralado. Junte o líquido reservado no liquidificador. Misture levemente. Adicione as claras em neve e continue misturando delicadamente. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 150º por 15 minutos e a seguir a 180º por 20 minutos. Retire do forno e polvilhe açúcar.
