Casca: Preencha o molde com o chocolate de morango. Bata o molde para retirar bolhas de ar. Vire o molde de cabeça para baixo e bata com o cabo da espátula na lateral para retirar o excesso de chocolate e assim formar cavidades. Raspe com a espátula e verifique a espessura da cavidade, que deve ter aproximadamente 3 mm (se não tiver essa espessura, bata mais um pouquinho até atingi-la) Coloque o molde de cabeça para baixo sobre um papel-manteiga e leve á geladeira por aproximadamente 2 minutos ou até o molde soltar facilmente do papel-manteiga. Raspe novamente com espátula de triângulo e faça mais uma camada de chocolate. Leve para a geladeira até completar o endurecimento (aproximadamente 15 minutos). Retire o molde. Coloque um pouco de chocolate nas bordas de um coração e cole a outra metade. Leve ao freezer por 15 minutos.
Spray: Derreta o chocolate com a manteiga de cacau até atingir 50 ºC. Coe essa mistura e coloque na pistola de ar comprimido.
Açúcar de rosas (decoração): amasse as pétalas com um pilão e adicione o açúcar.
Finalização: retire o coração do freezer e pulverize-o com o spray. Deixe secar por 24 horas em local fresco.
