Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC), durante 10 minutos.
1. Prepare o CAFÉ PILÃO com a quantidade de água quente indicada. Retire meia xícara (chá) e coloque na tigela grande da batedeira com as gemas e o açúcar. Bata muito bem até obter um creme claro e fofo.
2. Peneire a farinha com o fermento e coloque no creme, misturando sempre. Acrescente as claras e misture tudo delicadamente. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de 30x40 cm. Espalhe a massa e leve ao forno para assar, por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar.
3. Numa panela grande junte o restante do CAFÉ PILÃO com o açúcar e leve ao fogo brando para ferver e formar uma calda grossa. Separadamente, misture as gemas, o leite e o amido, e depois junte à calda. Misturando sempre, cozinhe até obter um creme espesso. Deixe esfriar.
4. Sobre um guardanapo, desenforme a massa e enrole para dar o formato de rocambole. Na tigela grande da batedeira bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme. Aos poucos, acrescente o creme de café para formar um recheio cremoso. Reserve 1 xícara (chá) para decoração.
5. Desenrole o rocambole, recheie com o creme, espalhe as nozes e volte a enrolar. Para dar o formato de tronco, corte 7 cm do comprimento na diagonal. Encaixe ao lado do rocambole, cubra com o creme reservado e decore com chocolate no formato de grão de café.
Dica: Para enrolar o rocambole faça no sentido do lado menor para o lado maior
Rendimento: 8 a 10 porções
Calda de Café
Ingredientes:
2 colheres (sopa, cheia) de pó de café (40g)
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de água quente
1 litro de sorvete de creme
Modo de Preparo:
1. Prepare o café com a quantidade de água quente indicada.
2. Numa panela grande misture o açúcar com o café e leve ao fogo para ferver por cerca de 5 minutos ou até formar uma calda grossa.
3. Sirva sobre bolas de sorvete de creme e decore com cerejas.
Dica: Você pode montar uma cassata fazendo camadas alternadas de sorvete e calda, numa fôrma de bolo inglês, e levando-a depois ao freezer.
