Só as gemas ou só as claras...

Semtempo

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Data: 21:31 Mar 30, 2009

Só as gemas ou só as claras...	Link permanente

O que vocês fazem com a clara quando a receita pede uma gema? Ou, o que vocês fazem com a gema se a receita pede uma clara? Normalmente eu penso logo na receita que vai usar o que sobrar, mas nem sempre isso é possível... e eu nem sei como conservar o que sobrar. Já li que a gema tem que ser guardada coberta com óleo... mas e se a maldita estourar quando eu for guardar? Assim, além de aproveitar em seguida em outra receita, o que vocês fazem? Como conservam a clara e a gema? E clara congelada serve para glacê???? __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Cris

Assistente de Mestre cuca

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Data: 21:40 Mar 30, 2009

RE: Só as gemas ou só as claras...	Link permanente

Assino embaixo... rs No sábado duas claras viraram farofa por que fiz o alfajor e não sabia o que fazer com elas... hehehe __________________ www.bdebolo.com.br

Semtempo

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Data: 21:43 Mar 30, 2009

RE: Só as gemas ou só as claras...	Link permanente

Tem o muffin da Maluga... Mas às vezes entro na cozinha para fazer UMA coisa e não posso ficar lá fazendo a segunda para aproveitar uma gemazinha... Cadê as sabidas?????????????????????????????? __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Semtempo

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Data: 21:43 Mar 30, 2009

RE: Só as gemas ou só as claras...	Link permanente

Opa... falando em alfajor, acabei de fazer... __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Cris

Assistente de Mestre cuca

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Data: 21:54 Mar 30, 2009

RE: Só as gemas ou só as claras...	Link permanente

Ah, o muffin da Maluga eu fiz com ovo inteiro... heheheh No lugar de 6 claras, eu usei 3 ovos... Exatmente por causa disso! __________________ www.bdebolo.com.br

Aline JP

Mestre cuca

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Data: 21:57 Mar 30, 2009

RE: Só as gemas ou só as claras...	Link permanente

Oieee, nossa essa é uma questão complicada. bom uma certa vez fiz quindim, mas nw tinha açucar suficiente disponivel para fazer suspiro, entw resolvi congelar as claras, quando resolvi fazer, vou ser sincera nw consegui dar o ponto no suspiro, ponto ate deu, mas depois de assado ficou estranho, nw ficou bom agora quando sobra as gemas, bom meu irmão faz dieta de academia, e ultimamente tem sobrado na base de 4 gemas por dia, ele tem q tomar só as claras na vitamina dele, e ele me perguntou o q fazer com as gemas, como nw ando disposta para cozinha esses dias, a barriga esta hiper pesada, falei para ele se virar e fazer uma omelete só de gemas, agora direto ele come omelete com apenas gemas kkkkkkkkkkkkkkk As coisas q eu faço geralmente usa mais gema, entw com as claras sempre faço suspiro. o pessoal aqui adora. agora gema nw sei muito o q fazer....... bom nw ajudei em nada ne rssssssssssssssssssssssssssssss; bjssss __________________ A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*****curtindo um momento magico******* www.comprasjp.com

Milleni

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Data: 22:39 Mar 30, 2009

RE: Só as gemas ou só as claras...	Link permanente

Aline, então tb não vou ajudar kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk tenho 6 claras no freezer e não sei o que fazer delas tô aceitando sugestões. bj Mi __________________ "" Milleni "" millenib.flogbrasil.terra.com.br

Maria Cristina

Cozinheiro (a)

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Data: 23:16 Mar 30, 2009

Só as gemas ou só as claras...	Link permanente

Eu congelo toda clara que não pede na receitas.Coloco em potes pequenos, duas de cada vez.Se quiserem guardar só uma, congele na fôrma de gelo. Uso pra qq. receita e sempre deu certo...glacê, pudim de claras, cobertura de pão doce.Sempre amorno a clara com açucar e depois ponho na batedeira, monta rapidinho. Com as gemas costumo colocar num pote cobertas com àgua.Claro que no dia seguinte tenho que usá- la.Certamente vai rolar uma omelete ou pincelada numa torta ou pão. Pode- se usar, como no caso da Aline, num pudim de leite condensado só com gemas.Aqui em SP é vendido numa padaria famosa um pudim só com 7 gemas e a cremosidade é demais. Milleni, um pudim de claras é a pedida ou cocada de claras.... -- Edited by Maria Cristina on Monday 30th of March 2009 11:18:21 PM __________________ Ninguém é tão bom quanto todos nós juntos. Kika

Tite

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 02:29 Mar 31, 2009

RE: Só as gemas ou só as claras...	Link permanente

Aqui tem um post sobre prazos de conservação dos ovos: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=21988376 Lembrem-se que as preparações feitas somente com claras, como macarons, merengues, etc., o ideal é que as claras sejam separadas 24 horas antes. Por ficarem mais líquidas, faz com que elas rendam mais. Quanto ao uso, serve para qualquer receita. Conforme a Kika falou, congelar em pequenas porções é a melhor opção, tanto as claras quanto as gemas. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 03:13 Mar 31, 2009

RE: Só as gemas ou só as claras...	Link permanente

eu sempro congelo as claras e o resultado é excelente! já as gemas, nao gostei do resultado. __________________