Tortinha de bombom de limão Culinária do Telespectador Convidado: Cecília Fernandes
Ingredientes
Para a massa: - 250 g de farinha de trigo - ½ xícara (chá) de açúcar - 1 pitada de sal - 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente - Raspas de 1 limão - 1 gema
Para a géleia de limão: - 100 ml de água - 1 colher (sobremesa) de fécula de batata - ½ caixinha de gelatina sabor limão - Raspas de 1 limão
Para o creme de limão: - 1 lata de leite condensado - ½ lata de creme de leite sem soro - ½ xícara (chá) de suco de limão - Raspas de 1 limão
Para a montagem: - Casquinhas assadas - Chocolate branco derretido - Geléia de limão - Creme de limão - Chocolate branco derretido - Chantilly - Raspas de chocolate branco a gosto - Raspas de limão
Modo de preparo
Para a massa: Numa tigela grande, coloque 250 g de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal e 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente. Com a ponta dos dedos, vá esfarelando a massa até obter uma farofa bem úmida (ou passe no processador). Junte raspas de 1 limão e misture bem. Acrescente 1 gema e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Deixe a massa descansar por 1h em local bem fresco.
Para modelar e assar: Coloque a massa descansada entre 2 plásticos. Com o auxilio de um rolo, abra a massa até ficar bem fininha (mais ou menos 1mm). Retire o plástico de cima e disponha os fundos das forminhas, de aro removível, (7 cm de diâmetro x 3 cm de altura) sobre a massa aberta. Cubra novamente com o plástico. Passe o rolo sobre os 2 lados, retire cada fundo das forminhas forrados e acerte as bordas. Monte as forminhas. Com as sobras da massa, retire uma porção da massa, faça um rolinho e coloque-o em volta da forminha. Pressione o rolinho na lateral da forminha, de baixo para cima, de forma a preencher toda lateral. Com um garfo, fure o fundo de cada forminha. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C até ficar dourada por cerca de 1h. (a massa seca). Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Obs.: caso não encontre esta forminha de aro removível (para pão de mel), pode ser usada forminha de empadinha.
Para a géleia de limão: Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de água, 1 colher (sobremesa) de fécula de batata, ½ caixinha de gelatina sabor limão. Mexa até engrossar. Retire do fogo e continue mexendo até amornar. Junte raspas de 1 limão. Reserve.
Para o creme de limão: Misture 1 lata de leite condensado, ½ lata de creme de leite sem soro, ½ xícara (chá) de suco de limão e raspas de 1 limão. Deixe descansar por 20 min até engrossar.
Para a montagem: Com o auxilio de uma colher ou pincel, faça uma fina camada de chocolate derretido, dentro de cada casquinha assada. Leve ao freezer para endurecer (por 5 min). Rretire do freezer, coloque uma camada de geléia de limão (de modo a cobrir só o fundo) e espere endurecer. Cubra até a borda de cada casquinha com o creme de limão. Leve ao freezer por cerca de 20 min. Retire do freezer e com o auxílio de uma colher ou pincel, passe uma camada de chocolate branco sobre o creme de limão (já duro), selando o recheio das tortinhas. Deixe endurecer e decore com chantilly, raspas de chocolate branco e raspas de limão. A massa pode ser guardada em geladeira pôr até 4 dias. Sirva gelada.
