Massa: 2 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo 3 colheres de sopa de banha ou gordura vegetal em temperatura ambiente 1 colher de sopa de margarina 1 gema Sal a gosto 1 colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de chá de leite 1 gema para pincelar
Recheio:
500g de ricota fresca 200g de mussarela ralada grossa 200g de presunto ralado grosso Salsinha a gosto 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Sal a gosto 2 latas de creme de leite sem soro em temperatura ambiente 1 ovo inteiro
MODO DE PREPARO:
Massa: Numa tigela, coloque a farinha de trigo, a banha ou gordura vegetal, a margarina, a gema, o sal e o fermento em pó. Adicione o leite e misture bem. A massa deve ficar macia e lisa. Deixe-a descansar por 30 minutos.
Divida a massa em duas partes, coloque sobre uma superfície enfarinhada e abra com o rolo, deixando uma espessura fina. Unte uma fôrma de 26 cm de diâmetro e 6 cm de altura com manteiga. Disponha a massa subindo as bordas, recheie e cubra. Pincele com gema e leve para assar por 30 minutos, mais ou menos, em forno médio pré-aquecido.
Recheio: Amasse a ricota, adicione a mussarela, o presunto, a salsinha, o sal, o creme de leite e o ovo. Misture e recheie a torta.
Dica: Essa torta pode ser feita aberta ou fechada.
