Ingredientes:


- 3 kg de Carré;
- 1 colher (sopa) de sal;
- Pimenta do reino a gosto;
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
- 1 colher (sopa) de orégano seco;
- 4 colheres (sopa) de alecrim fresco picado;
- 4 colheres (sopa) de azeite;
- 5 dentes de alho amassados;
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca (230g);
- 1/2 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado (50g).



Modo Preparo:


- Com a ajuda de uma faca afiada, destaque as bistecas cortando-as junto ao osso sem, no entanto separá-las.
- Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
- Numa tigela, junte a salsinha, o orégano, o alecrim, o azeite, o alho, a farinha de rosca e o queijo. Misture bem até obter uma farofa úmida.
- Coloque o Carré numa assadeira retangular com o osso voltado para baixo.
- Distribua a farofa sobre as bistecas de maneira a cobri-las totalmente (coloque a farofa também entre as bistecas).
- Leve ao forno médio (180º C), pré-aquecido, por uma hora ou até a farofa começar a dourar.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e continue o cozimento por mais uma hora.
- Retire do forno e reserve a carne em local aquecido.
- Leve a assadeira ao fogo e junte meia xícara (chá) de água, mexendo com uma colher de pau até obter um molho homogêneo.
- Sirva o Carré acompanhado do molho.