Fazer um creme branco com a manteiga, farinha de trigo e o leite (quente). Em seguida, acrescentar o bacalhau cozido, o espinafre, o tomate seco, duas gemas de ovos e o fermento. Misturar tudo e acrescentar duas claras em neve mexendo lentamente. Reservar. Colocar nas formas refratárias untadas de manteiga e farinha de trigo. Por cima, salpicar o parmesão ralado e levar para assar em forno à temperatura de 180ºc, durante 10 a 12 minutos. Servir imediatamente logo após de assar.
