Há muito tempo eu não fazia creme de milho mas, dias atrás, conversando com a Kika, comentei que só uso milho fresco na minha receita. Hoje fiz porco assado e resolvi acompanha-lo com o creme de milho. Fica muito gostoso também com frango ou mesmo com carnes assadas.

Creme de milho verde

5 espigas de milho verde
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola picada
1/2 dente de alho picado
100g de creme de leite (meia caixinha)
sal a gosto
salsa e cebolinha a gosto

Com uma faca, cortar os grãos de milho bem rente à espiga. Cozinhar a metade dos grãos de milho em água e sal (costumo usar pouca água para não precisar escorrer). A outra metade, bater no liquidificador com o leite e depois coar numa peneira fina. Descartar o bagaço e reservar o líquido batido. 

Refogar a cebola e o alho na manteiga. Juntar o milho cozido em grãos e refogar um pouco mais. Juntar o líquido batido (leite + milho) e cozinhar, mexendo sempre, até ficar bem cremoso. Adicionar o creme de leite, sal a gosto e mexer até ferver. Se ficar muito espesso, adicionar um pouco mais de leite. Adicionar salsa e cebolinha picadas. Se quiser, pode temperar também com pimenta ou noz-moscada.

Obs: não use milho muito verde (de grãos pequenos e clarinhos), prefira as espigas com grãos mais amarelinhos pois contém mais amido para espessar o creme.

O bagaço pode ser congelado e depois usado para fazer bolo de bagaço de milho, que é muito gostoso. Aqui neste tópico tem uma receita da Iliane: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=8875862



-- Edited by Tite at 03:08, 2009-01-25