900 gr de farinha de trigo 1 ovo 1 colher (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa de sal 11/4 copo de água 530 gr de margarina 1 copo de farinha de trigo ( para abater a massa).
Para o recheio
1 kg de carne de carneiro (sem osso) 5 cebolas ( médias) 1 ovo (para pincelar a massa) 3 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa)de concentrado de tomate 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de hortelã seca 3 colheres (sopa) de água
Preparação
Peneire a farinha e abra um buraco no meio, coloque o ovo,o vinagre,o sal,a manteiga e 2 colheres (sopa) de margarina.Amasse bem,até ficar mole.Cubra com um pano molhado e deixe repousar 15 minutos.Na mesa limpa espalhe farinha e com o rolo da massa espalme a massa até ficar com uma forma oval, ao meio coloque 500gr de margarina e dobre os quatro cantos por cima , como um embrulhoCom o rolo, estenda a massa até ficar um retângulo.Polvilhe alguma farinha por cima, dobre os lados mais compridos e depois os mais curtos por cima ,com o rolo da massa espalme ligeiramente sem forçar.Cubra com uma folha de celofanee depois com um pano molhado,deixe no frigorífico durante duas horas. Ma mesa, polvilhada novamente de farinha, deite a massa e forme um retângulo com o rolo. Desta vez, dobre primeiro dos lados curtos e só depois os mais compridos e rebaixe um pouco com o rolo, torne a colocar no frigorífico durante 1 hora. Passada esta hora e sempre sobre a mesa polvilhada com farinha, repetir a última operação ainda mais duas vezes (a 1º vez 2 horas, a 2º vez 1 hora). entretanto, vá preparando o recheio. Corte a carne em lamelas de 4 cm. Aloure as cebolas, cortadas às rodelas, junte a carne e mexa um poco, feche com a tampa e deixe evaporar a água em leme brando. Junte o concentrado do tomate, o açúcar, o sal e a água, deixe cozer em lume brando durante 1h30m. Retire a carne para um pratp e salpique com Hortelã. Conserve o Molho. Espelhe novamente a farinha sobre a mesa, a masse a massa até atingir 1cm de espessura. Corte a massa em quadrados de 10cm de lado. No meio ponha um pouco de carne e dobre os cantos como um envelope e com os cantos virados para baixo disponha os folhados num tabuleiro de ir no forno à temperatura de 160°C durante 45 minutos. Sirva os folhados acompanhados do molho, previamente coado.
São 320 mls. se vc. usar um copo de 240 mls. como medida. Já os copos normais tem 250 mls. então, seriam 321 mls. aproximadamente. Será que é isso que pediu?
Agora eu que pergunto.Que tipo de corte é esse, lamelas? Abraço,
Mi, Fiquei em dúvida na questão da água se são 11/4 ou 1 1/4. A diferença entre as duas quantidades é enorme. A primeira dá quase 3 copos e a segunda é um copo mais um pouquinho...
Aí resolvi ler o modo de fazer para tentar entender essa quantidade, mas não tem água na massa... Você esqueceu, eu não vi, ou não tem mesmo???
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Oi Va, eu tb não entendi direito a quantidade de água, porisso perguntei se alguem sabe, será que não tem erro na impressão? O unico lugar que vi água é na hora preparar a carne, veja
entretanto, vá preparando o recheio. Corte a carne em lamelas de 4 cm. Aloure as cebolas, cortadas às rodelas, junte a carne e mexa um poco, feche com a tampa e deixe evaporar a água em leme brando. Junte o concentrado do tomate, o açúcar, o sal e a água, deixe cozer em lume brando durante 1h30m. Retire a carne para um pratp e salpique com Hortelã. .
Ai,ai., amanhã vou acabar com essa dúvida. Vou fazer a massa pra ver na verdade qto de água que vai ser usada. Qto ao recheio vou fazer com que tenho em casa no memomento.
Meninas, a receita é de massa folhada bem incrementada. Nos livros estrangeiros geralmente a fração aparece em números do mesmo tamanho.. é 1 + 1/4 de xíc. de água. Em breve experimentarei essa massa pois parece ser muito saborosa. A que faço em casa é industrial e pobrinha.. hehe..
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Meninas, enfim resolvi fazer a receita, to na cozinha desde manhã,
é um tal de amassa,passa o rolo, põe na geladeira. tira a massa,passa o rolo coloca manteiga ,embrulha põe na geladeira,tira afffffffffffffffffffffffffffffffffff vai ficar pronto só amanhã kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
qto a massa não usei uma gota de água, pois ela já fica mole com a quantidade de margarina.
ahhhhh!!! 2 colheres de sopa de sal achei um absurdo, coloquei só uma e ainda ficou meio salgadinha.
vou rechear de queijo e presunto e frango desfiado, assim que ficar pronto serei minha própria cobaia ehehehehehhh!!!!!.
Se ficar bom, mudarei a receita, se não ficar aaaaafffffffffffffffffffffffffff!!!!!!!depois de tanto trabalho deleto ok??????
Tite, eu peguei todos os ingredientes abaixo e amassei muito bem,abri com o rolo,embrulhei no plastico e no pano umido ,deixei na geladeira, depois tirei ,abri novamente e passei as 2 colheres de manteiga ,levei novamente á geladeira , fui seguindo o modo de fazer. Ainda está na geladeira, só vou fazer amanhã, tomara que de certo.
900 gr de farinha de trigo 1 ovo 1 colher (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de manteiga 530 gr de margarina
Mi: acho que houve um pequeno equívoco.. no modo de preparo diz para colocar apenas 2 colheres de margarina (das 530g), mas a água não foi mencionada, mas é nessa massa que ela deve ser colocada. Depois de tudo amassado e a massa aberta é que entram os 500g de margarina para fazer as dobras da massa folhada. Do jeito que vc amassou (tudo junto), penso que não vai folhar pois a farinha absorveu toda a margarina. De qualquer maneira, dá para usar a massa, deve ficar tipo massa podre.
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Mi: escrever uma receita, às vezes, é mais difícil do que elaborar o prato.
Vamos combinar que essa receita do seu livro não está nada clara..hehe.. eles deveriam ter separado direitinho os ingredientes da primeira massa e além disso, esqueceram da água no modo de preparo. Tive que ler várias vezes para entender tb quantas vezes eles mandam dobrar/abrir a massa, pois massa folhada se abrir de menos, ela não folha bonito.. se abrir mais vezes que o necessário, ela tb não folha pq a margarina fica totalmente incorporada pela massa.
Acho que a receita deve ser ótima, inclusive da massa folhada.. vou testa-la em breve. Mas vou usar só manteiga misturada com 100g de farinha de trigo ao invés de margarina para folhar.
Imagino que aí no Rio vc deva ter uma grande variedade de boas marcas de massa folhada pronta nos supermercados. Aqui só acho uma ou duas, ambas péssimas e muito caras.. então só me resta o consolo de suar bastante, queimar calorias e fazer em casa com meu "jovem" rolo de macarrão de 62 anos!!! que eu não troco por nenhum moderno... foi presente do casamento da mamãe .. hehe..
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MI: tentativas sempre são válidas. Pela foto deu pra ver que não ficou muito folhada, mas pareceu gostoso, a textura da massa como ficou? Acho que vc acabou de inventar uma massa nova.....rsrrsrsrs
Mi: valeu mesmo! ainda que tenha opção de comprar massa pronta, acho que pelo menos uma vez na vida a gente deve tentar fazer em casa para comparar resultado. Não desista, não! Faça novamente, apesar de todo o esforço que é para abrir, nem que seja só a metade da receita.
Outra sugestão: seria interessante incluir a água no modo de preparo da massa no post original.
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vai ficar pronto só amanhã kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
2 colheres de sopa de sal achei um absurdo, coloquei só uma e ainda ficou meio salgadinha.
