Massa:
- 1 kg de ricota peneirada
- 1 xícara de açúcar
- 1/3 xícara de trigo
- 6 ovos
- 1/2 colher (de chá) de canela
- 2 colheres (de chá) de raspas de laranja
- 2 colheres (de chá) de baunilha
- 1 pitada de sal

Cobertura:
- 1 xícara de sua geléia preferida (320g)
- 1/4 xícara de água (60ml)

Mistura a ricota até ficar bem lisa. Numa tigela misturar o açúcar
com trigo, juntar a ricota e mexer bem. Adicionar os ovos um a um mexendo
delicadamente.
Acrescentar a canela, laranja, baunilha e sal. Colocar numa forma
redonda (daquelas que soltam as laterais) untada e polvilhada e bater
o fundo numa superfície lisa para eliminar as bolhas de ar. Assar por
1:10h ou até ficar dourado e quase firme no centro, em forno moderado
e pré-aquecido (espete com um palito para verificar). Esfriar (pode
murchar um pouco como se fosse um suflê). Levar a geléia e água ao
fogo até dissolver, mexendo de vez em quando.
Deixar esfriar e cobrir o bolo.