Eu tb. faço sempre bioche na máquina. Sabe, eu aumento o fermento em mais uma colher e tenho um brioche mais aerado e fofo.Diminuo o leite e aumento o ovo. Tb. coloco a manteiga depois de misturados os ingredientes, foi a Grazi que me ensinou...muda em muito a textura da massa. Tenho usado apenas a opção AMASSAR e ASSAR.Gostei mais do resultado. P/a que tenha as gotas de chocolates inteiras e preservadas, retire a massa da máquina depois de terminar todo o ciclo amassar e misture na mão.Aí sim elas ficarão inteiras.Volte a massa e deixe completar o crescimento. Um abraço,
