Ingredientes 23-25 jenipapos 1 litro de álcool de cereais (92°) 2 litros de cachaça 3 kg de açúcar refinado 2 litros de água mineral
Modo de Preparo • Retirar as cascas e as peles internas ásperas de 20 jenipapos e passe na máquina de moer carne com o bico fino ou no liquidificador. Coloque em infusão no álcool e cachaça por um período mínimo de 15 dias. • Após o período de infusão misture o açúcar na água colocando 03 a 05 jenipapos descascados, retiradas as peles e cortados em tiras finas levando-se ao fogo até engrossar a calda ( uma a duas horas ou mais). • Coe a calda, aproveite o jenipapo como doce ou para fazer balas, e misture com a infusão previamente filtrada em funil e algodão ou coador para café. • Pronto o licor é bom que se proceda a uma nova filtragem.
