Para empanar, usam-se ovos ou leite e farinha de trigo, rosca, aveia, milho ou fubá. Para obter um bom resultado na hora de empanar segue algumas dicas: • Use óleo bem quente, em quantidade suficiente para cobrir o alimento. PEIXES • Se quiser filé de peixe com sabor mais delicado, lave-os bem. seque-os com papel absorvente, passe-os no leite e na farinha de trigo temperada com sal e pimenta. • Um sabor mais crocante será obtido passando os filés em ovo batido e farinha de rosca ou de milho triturada. FILÉS DE FRANGO E BIFES • Lave-os e seque-os bem. • Coloque farinha de trigo com sal e pimenta em um saco plástico, jogue os filés dentro e sacuda bem. • Passe os filés um a um no ovo batido e depois na farinha de rosca. SUGESTÕES: Queijo ou Berinjela Bata 01 ovo com 1 colher (chá) de leite, passe fatias grossas de queijo ou berinjela nessa mistura e em seguida passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Legumes Brócolis, couve-flor, pimentão e outros podem ser empanados. Para tanto passe-os em água fervente para escaldá-los. Faça uma massa com 01 xícara (chá) de farinha de trigo, 01 colher (chá) de sal, 01 ovo e meia xícara (chá) de cerveja ou água. Passe um a um os legumes nessa massa, sem deixar excessos e frite-os em óleo quente.
