500 g de coxa e sobrecoxa assadas e desfiadas (ou cozidas)
3 batatas-doces
1 cenoura
1 colher (sopa) de azeite
1 vidro de palmito grande
2 tomates sem pele picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
COMO FAZER
Recheio: cozinhe a batata-doce e a cenoura separadamente em água até que fiquem macias. Escorra e amasse com um garfo. Junte os dois purês e acrescente o frango desfiado. Aqueça o azeite e refogue os tomates picados. Ponha o frango e mexa até obter uma massa uniforme. Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo. Adicione o palmito picado e reserve.
Massa: misture a farinha com o fermento. Junte a margarina e mexa com as mãos até formar uma farinha grossa. Acrescente os ovos e a água e sove até obter uma massa lisa.
Montagem: divida a massa em três partes. Abra 2/3 da massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Espalhe o recheio frio e cubra a torta com a massa restante. Pincele com a gema e asse em forno médio preaquecido até dourar ligeiramente.
Economize:
Sobras de carne moída podem perfeitamente substituir o frango.
