Em uma panela grande po-nha a água e o sal. Leve para ferver. Enquanto isso corte a batata, a abobrinha, a cenoura, o alho, o tomate, a cebola e o salsão em cubinhos. Ponha os ingredientes cortados na água fervente, junte o azeite e o feijão. Deixe ferver por duas horas, aproximadamente, ou até obter um caldo grosso. Se necessário, adicione mais água quente. Acrescente o macarrão já cozido, mexa bem para aquecê-lo e polvilhe com o queijo ralado. Sirva em seguida com um fio de azeite.
Dica
Essa sopa congela muito bem. Experimente prepará-la em grande quantidade e congele em porções para facilitar o seu dia-a-dia na cozinha.
