Ingredientes:
4 coxas e 4 sobrecoxas de frango sem pele
4 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de toucinho defumado picado
2 cebolas médias picadas
2 tomates médios sem pele picados
2 batatas-doces médias cortadas em cubos
1 colher (sopa) de alecrim fresco
sal a gosto

Modo de preparo:
     Lave o frango e seque bem com papel toalha. Coloque em uma tigela e tempere com o sal, o alho e o coentro. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça o óleo na panela de pressão, coloque o toucinho e a cebola e refogue até a cebola murchar. Junte o frango e frite por 5 minutos, ou até dourar um pouco. Adicione o tomate, a batata, o alecrim e 1 xícara (chá) de água. Acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até a batata ficar macia. Retire do fogo, certifique-se que a panela está sem pressão e abra. Amasse as batatas para engrossar o caldo, transfira para um refratário e sirva. Se preferir, decore com folhas de alecrim fresco.