2 ovos
250 gr. de farinha de trigo
125 gr. de açúcar
2 gr. de sal
125 gr. de manteiga
50 gr. de amêndoas crúas, sem casca e picadas grossas
1/2 cálice de rum

Numa vasilha colocar a farinha, fazer um buraco e no meio colocar o sal, o rum e os ovos. Misturar pouco a pouco, juntar a manteiga e amassar, até ficar uma massa fina.
Estender a massa sobre a mesa enfarinhada e cortar em tiras de 1 cm de grosso e 7 cm de comprimento.
Untar com ovo batido e cubrir com as amêndoas.
Colocar numa bandeja de forno untada de manteiga e enfarinhada.
Assar em forno moderado, até que as amêndoas começarem a escurecer.
Retirar do forno e cubrir com o crême branco. Cortar em diagonal quando ainda estiverem quentes.

Crême branco:

125 gr. de açúcar
1 dl. de agua
1 clara de ovo

levar ao fogo o açúcar e a agua, quando ferver reduzir o fogo ao minimo e juntar a clara a ponto de neve, pouco a pouco e sem deixar de misturar.
Quando estiver tudo bem misturado e grosso e antes de esfriar, regar os crocantes com um fiozinho.