1 kg de batata inglesa cozida 50 g de farinha de trigo, aproximadamente 300 g queijo parmesão ralado na hora 1 ovo inteiro sal e orégano a gosto
Recheio:
300 g de bacon cortado em pedacinhos e frito até ficar crocante 300 g de queijo parmesão em lascas 300 g de queijo mussarela ralado grosso
Cobertura:
5 claras 3 colheres (sopa) maionese pronta sal e pimenta-do-reino à gosto
Preparo:
1) Amasse as batatas cozidas e misture todos os ingredientes da massa de batatas com as mãos, deixando por último a farinha e usando apenas o necessário. É conveniente que a batata seja bem seca. 2) Abra a massa na mão e recheie com o bacon bem fritinho, as lascas que parmesão e a mussarela ralada. Faça bolinhas com a massa de batata e coloque em um refretário previamente untado com azeite de boa qualidade. 3) Bata as claras em neve, formando picos firmes. Coloque a batedeira em velocidade baixa e misture a maionese apenas até incorporar às claras. Despeje sobre as bolas de batatas recheadas até cobrí-las completamente. 4) Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 20 minuntos, até que a mussarela derreta e esse "chantilly" salgado doure. É um ótimo acompanhamento para carnes assadas.
