4 batatas médias
2 gemas
1 colher (sopa) de queijo parmesao ralado
Sal, pimenta-do-reino, azeite e salsinha picada

Cozinhar as batatas com as cascas e inteiras, descascar e espremer no espremedor de batatas ( ou amassar com um garfo).
Colocar numa tijela, juntar as gemas,o queijo, o sal, a pimenta e a salsinha. misturar muito bem e encher a manga.
Numa bandeja de fôrno untada com um fio de azeite, ir fazendo bolinhas com a manga em pequenas porçoes.
Gratinar 5/6 minutos a temperatura de 180ºC.
Antes de servir ( deve ser quente) regar com um fio de azeite.