- 125g açúcar - 1 ovo - 1 gema - 3 colheres (café )de canela em pó - 1 colher (café ) de sal - 2 colheres (café) de fermento em pó - Raspas de 1 limão - 50g coco ralado seco - 250g de farinha de trigo - 80g de manteiga (picada)
Creme de banana
- 4 bananas (nanica) - 4 colheres (sopa) açúcar - 1 colher sopa suco de limão - Gengibre, cravo, pimenta da Jamaica em pó a gosto
Ganache
- 250g de chocolate meio amargo - 150ml creme de leite - 1 colher (sopa) rasa de manteiga
Massa
Misture o açúcar, o ovo, a gema, a canela, o sal, o fermento, as raspas de limão e o coco ralado. Junte a farinha e misture. Coloque a manteiga e trabalhe rapidamente com as mãos. Leve á geladeira por mais ou menos 2 horas, antes de usar. Abra a massa no plástico e monte. Asse com forno pré aquecido a 170ºC asse por 25 minutos.
Creme de banana
Corte as bananas em rodelas, adicione o limão e leve ao fogo com o açúcar e especiarias. Deixe misturar até atingir o ponto de purê. Deixe esfriar por mais ou menos 10 minutos.
Ganache
Leve o creme de leite ao fogo até ferver. Jogue sobre o chocolate picado e a manteiga. Aplique sobre a torta ainda morna. Para decorar, leve à geladeira até o ponto de creme.
Rendimento: 2 tortas com 18 cm de diâmetro ou, 25 unidades com 6 cm de diâmetro ou ainda, 12 pessoas.
