1 kg de coxinhas ou asa de frango ½ xícara de farinha de trigo ½ de uma melancia pequena ½ xícara de açúcar mascavo ¼ xícara de água ½ xícara de ketchup 1/3 xícara de vinagre 2 colheres (sopa) de karo 1 folha de louro 1 colher (chá) de chili em pó 1 colher (chá) de molho inglês 2 colheres (sopa) de cebola picada 1 talo de salsão picado sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Tempere as coxinhas com sal e pimenta-do-reino, passe pela farinha de trigo e retire o excesso, frite em óleo abundante quente e escorra, colocando em papel absorvente. Prepare o molho, retirando da melancia a parte rosada e deixe a casca e a polpa vermelha. Coloque em um processador e pulse para obter um purê grosso, passe em uma peneira fina para eliminar um pouco do líquido e reserve uma xícara dessa polpa. Coloque em uma panela a cebola picada, a folha de louro, o chili dissolvido em água, karo, açúcar, polpa de melancia, vinagre e ketchup. Leve ao fogo e misture bem. Ferva por cerca de 20 minutos ou até que o molho engrosse numa textura de ketchup leve. Misture bem e coe. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Utilize o molho conforme indicado e guarde o restante em geladeira por até 15 dias. Pré aqueça o forno a 220 graus. Coloque as coxinhas fritas em uma tigela e misture um pouco do molho, misture bem para envolver as coxinhas com o molho, não coloque molho em excesso. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 5 minutos. Sirva com mais molho à parte.
