Ingredientes: 3 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo 1 xícara de leite quente 2 xícaras de Presunto picado 1 xícara de queijo parmesão ralado Sal e pimenta-do-reino 2 colheres (sopa) de mostarda 2 gemas batidas 2 claras em neve Manteiga para untar
Modo de Preparo: Leve ao fogo uma panela em banho-maria e derreta a manteiga. Junte a farinha e misture. Despeje o leite aquecido, pouco a pouco, e cozinhe até engrossar. Acrescente o presunto, o queijo e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e a mostarda e mantenha no fogo até o queijo derreter. Tire a panela do fogo e acrescente as gemas. Mexa bem até que elas tenham sido incorporadas por completo. Junte as claras em neve e mexa delicadamente. Despeje a massa numa forma para suflê untada e asse em forno moderado por 40 minutos. Sirva imediatamente.
