6 peras 1 xícara (chá) de suco de maracujá 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 envelopes de gelatina em pó (sem sabor) 1 xícara (chá) de vinho tinto 1/2 xícara (chá) de groselha 3 gemas 1 lata de leite condensado
Modo de Fazer
Dissolva um envelope de gelatina em meia xícara (chá) de água em um refratário de furo central. Aqueça por cerca de 1 minuto na potência alta. Misture o vinho, a groselha e reserve. Cozinhe as peras com o açúcar e o suco de maracujá por aproximadamente 8 minutos na potência alta. Retire as peras da calda e reserve a calda. Distribua as peras cozidas sobre a gelatina de vinho e leve à geladeira, até ficar firme. Dissolva o outro envelope de gelatina em meia xícara (chá) de água, aqueça por cerca de 1 minuto na potência alta. Reserve. Bata as gemas em uma batedeira até que fiquem fofas e claras. Vá acrescentando a calda de peras e batendo. Adicione o leite condensado e a gelatina reservada. Coloque sobre a gelatina de vinho e torne a voltar à geladeira por cerca de mais 2 horas. Desenforme e sirva. Dica: Se desejar decore com cerejas frescas ou em calda, fios de ovos e folhas de hortelã frescas. Substitua as peras por duas xícaras (chá) de abacaxi em cubinhos e o suco de maracujá por suco de abacaxi. Ou ainda por duas xícaras (chá) de mangas em cubinhos e suco de maracujá. A gelatina de vinho deve estar firme antes de adicionar o creme de gemas e maracujá. Congelamento: Para que a gelatina congele bem é necessário a adição de açúcar, mel ou calda para que fique com textura boa e não cristalize. Nesta sobremesa este ponto é alcançado através da groselha. Portanto, depois de colocar o creme sobre a gelatina de vinho, coloque a fôrma dentro de saco plástico para uso culinário, retire o ar, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe em geladeira, por cerca de 4 horas. Desenforme e enfeite a gosto.
