5 ovos 250ml de água 2 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
Mousse
1/2 litro de creme de leite fresco 250g de papaya 100g de açúcar 50ml de água 1 envelope de gelatina incolor (sem sabor) 1 cálice de licor de cassis
Modo de Fazer
Bata as claras em ponto de neve. Reserve. Bata as gemas com o a água até obter uma espuma bem fofa. Junte o açúcar e bata bem. Peneire a farinha junto com o fermento, e vá adicionando aos poucos a mistura. Por último acrescente delicadamente as claras batidas em ponto de neve. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno pré-aquecido (180°C), por aproximadamente 30 minutos Reserve. Leve ao fogo o mamão papaya (batido no liquidificador) e o açúcar, mexa até levantar fervura. Reserve. Dissolva a gelatina e adicione ao papaya (ainda quente), deixe esfriar. Bata o creme de leite até atingir o ponto de chantilly, acrescente o licor de cassis e o mamão papaya (já frio). Montagem: Desenforme a massa e corte em três fatias, cubra com a mousse de mamão a primeira fatia da massa e intercale com outra fatia de massa, aplique o restante da mousse, finalize com a última camada de massa. Decore com chantilly e fatias de papaya. Leve à geladeira.
