Ingredientes:
5 xícaras de chá de casca de melancia ralada;
1 litro de água;
300g de frango cozido desfiado;
1½ de chá de salsão cortado em fatias;
½ xícara de chá de cebola em fatias;
1 colher de sopa de salsa picada;
1 ½ limão; Azeite;
1 xícara de uva passa;
200g de ricota;
150ml de leite;
Sal a gosto.

Para o cozimento da casca ralada:
½ cebola cortada em 4;
1 dente de alho espremido;
2 folhas de louro;
1 colher de molho shoyo;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Preparo:
Lave a melancia com uma escovinha e deixe de molho em uma solução clorada por 15 minutos. Corte em pedaços e retire a polpa (parte vermelha). Rale a casca com ralo fino ou processador com disco pequeno. Cozinhe as cascas raladas nos temperos até que fiquem macias. Escorra. Misture as cascas com o peito de frango, o salsão e a cebola. Tempere com sal, azeite e limão. Bata no liquidificador a ricota, e vá acrescentando o leite aos poucos, até formar uma pasta homogênea (com a consistência de maionese), misture esse creme ao restante e acrescente as passas.