Massa 8 ovos 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
Recheio: 2 colheres (sopa) de margarina 1 cebola média picada 1 vidro de palmito em conserva picado 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas 4 ramos de salsinha picada Sal e pimenta do reino a gosto 3 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena) 3 xícaras de leite 1/2 xícara de queijo parmesão ralado Margarina para untar 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Preparo:
Massa:
Unte e polvilho uma fôrma retangular (25 x 35 cm) com a margarinha e as 2 colheres farinha de rosca e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes.
Sem parar de bater, acrescente as gemas, uma a uma.
Misture delicadamente o queijo, a farinha e o amido de milho (Maizena)
Despeje a massa na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Retire a massa do forno e vire-a sobre um pano de prato úmido.
Enrole como rocambole e reserve.
Recheio:
Em uma panela grande, derreta a margarina em fogo médio e refogue a cebola.
Acrescente os palmitos, os tomates e refogue por mais 3 minutos.
Junte as azeitonas, a salsinha, o sal e a pimenta.
Dissolva o amido de milho (Maizena) no leite, junte ao refogado e cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
Retire do fogo, acrescente metade do queijo e misture bem.
Montagem:
Reserve cerca de 1/2 xícara do recheio para cobrir.
Abra o rocambole e espalhe o recheio restante.
Enrole-o novamente, apertando delicadamente para não abrir.
Coloque-o em uma assadeira, cubra com recheio reservado e polvilhe o queijo restante.
